O prato do brasileiro está mudando, e não é só no cardápio. Uma nova pesquisa da consultoria Galunion revela uma transformação profunda nos hábitos de consumo, impulsionada por uma dupla poderosa: a busca por economia e a corrida pelo bem-estar, com um empurrãozinho dos medicamentos emagrecedores.
A marmita voltou com tudo?
Sim, e mais forte do que nunca. O estudo mostra que 52% dos brasileiros levam marmita para o trabalho regularmente, um movimento liderado por mulheres (59%) e pela classe A (61%). Os motivos são claros: economizar dinheiro (citado por 62%) e cuidar da saúde (mencionado por 60%). Em um cenário de preços elevados, preparar a própria comida virou a estratégia definitiva para controlar os gastos e a qualidade dos ingredientes, alinhando finanças e wellness.
O ‘efeito Ozempic’ no cardápio
Outro fator que redesenha o mercado é o uso de medicamentos para emagrecimento. Cerca de 22% dos entrevistados já usam ou planejam usar esses remédios, um número que salta para 40% na classe A. O impacto é direto no prato: 62% dos usuários sentem o apetite diminuir e 55% perdem o desejo por alimentos indulgentes. Essa mudança força o mercado de food service a repensar suas porções e a focar em produtos com alto valor nutricional, já que o volume de consumo tende a cair.
E os restaurantes, como ficam?
O ecossistema de food service vive um dilema. Embora 58% das marcas projetem um faturamento maior em 2025, os desafios são gigantescos, principalmente na gestão de pessoas (67%) e vendas (52%). Para sobreviver, a estratégia é inovar. As empresas planejam lançar novos produtos (57%) e melhorar o atendimento (56%), focando em um consumidor que busca, acima de tudo, opções frescas (preferidas por 78%) e que melhorem a disposição (68%) e o bem-estar mental (63%).
No fim, o que vemos é um consumidor mais consciente e autônomo. A era do ‘prato feito’ padrão acabou. O futuro é de quem entende essa nova equação de consumo, oferecendo flexibilidade, saúde e um valor que vai além do sabor, conectando-se diretamente ao estilo de vida e ao bolso do brasileiro.
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