Na NaturalTech, salão que reúne o que há de mais relevante do setor de alimentação saudável do país, dezenas de marcas de proteína, suplemento e produto funcional disputavam a atenção do público. No fim, a fila que não parava se formou na frente de um brigadeiro.
Foram mais de cinco mil unidades de gelato e brigadeiro distribuídas até o estoque simplesmente acabar. A degustação mais comentada do evento não saiu de um pó, de uma cápsula ou de uma barra de proteína. Saiu de um potinho de brigadeiro.
Não era um doce qualquer. E a fila que se formou ali dizia menos sobre o brigadeiro do que sobre uma mudança de fundo no jeito como as pessoas querem comer.
A era da restrição cansou
Durante anos, comer bem virou sinônimo de abrir mão. A marmita sem graça, o doce que tinha gosto de penitência, a sensação de que todo prazer à mesa vinha acompanhado de uma conta a pagar depois. Saudável e gostoso pareciam viver em lados opostos.
Esse modelo cansou. As pessoas não querem mais escolher entre a vontade e a culpa, nem tratar cada sobremesa como um deslize. O equilíbrio que elas buscam agora é sobre somar, não subtrair. E o sabor deixou de ser negociável.
O que os dados mostram
O que parecia um sentimento difuso já virou movimento de mercado, e os números seguem uma linha clara.
Começa pela tendência global. A consultoria Innova elegeu a indulgência consciente, batizada de “Layers of Delight”, como uma das dez maiores apostas da alimentação para 2026, definindo o ato de comer como uma experiência de múltiplas camadas, que soma riqueza sensorial e bem-estar em vez de opor um ao outro. Esse movimento se confirma no comportamento de quem consome, já que um levantamento da FMCG Gurus mostra que 45% das pessoas entendem que uma alimentação saudável inclui prazeres na medida certa, um recado direto contra a lógica da privação. E, na hora de escolher, o critério mudou: pesquisas da Mintel apontam que o sabor segue sendo o atributo número um na decisão de compra de um doce, deixando para trás qualquer produto que sacrifique a experiência em nome da dieta.
No Brasil, o terreno é igualmente fértil. Dados da NielsenIQ apontam que 86% dos brasileiros já adotaram pelo menos um hábito mais saudável e cerca de 53% reduziram o açúcar, sem que isso signifique abrir mão da vontade de comer algo gostoso.
A marca que apostou no prazer
Foi nesse encontro entre vontade e equilíbrio que a Vício Zero nasceu.
A marca é fruto de uma amizade de vinte anos entre Pauli Maia e Bruna Moura. Pauli, confeiteira, passou por uma virada profunda no próprio estilo de vida e reinventou a profissão, criando receitas que uniam sabor e saudabilidade. Bruna, empresária e referência no universo wellness, já trabalhava conectando movimento, comunidade e propósito. Bruna tinha o público e a visão de marca; faltava o produto à altura dele, e foi isso que Pauli trouxe.
Quando as duas se uniram, em 2024, a missão era uma só: provar que sobremesa e performance não precisam ser opostos.
O resultado são brigadeiros e gelatos pensados como experiência de alta gastronomia, com textura e sabor de doce de verdade, formulados sem adição de açúcar, sem lactose e sem glúten, ricos em proteína e adoçados com o açúcar da própria fruta. O rigor está na formulação, mas o protagonista continua sendo o sabor.
Não é um produto de dieta, e a marca faz questão de não ser. É um movimento premium para quem não abre mão nem do gosto nem do bem-estar do dia a dia. Uma proposta que, em pouco tempo, saiu do desejo local e virou fenômeno nacional, ocupando as prateleiras dos empórios mais sofisticados e as cafeterias mais descoladas do país.
Em uma feira cercada de fórmulas, suplementos e promessas de performance, o público escolheu, sem pestanejar, aquilo que entregava as duas coisas ao mesmo tempo: prazer e propósito.
Talvez o futuro do wellness seja mesmo assim, mais leve, mais gostoso e sem culpa. E quem disse que o seu momento de autocuidado não pode ter gosto do melhor brigadeiro da sua vida?
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