Nem todas as gorduras atuam da mesma forma no corpo humano. Uma nova revisão científica indica que o tipo de gordura consumida pode influenciar o risco de desenvolver diabetes tipo 2, doença que afeta milhões de pessoas no mundo inteiro. A pesquisa, publicada na revista Trends in Endocrinology & Metabolism em 29 de março, reuniu evidências sobre os efeitos de dois ácidos graxos comuns na alimentação.
O ácido palmítico, encontrado em diversos alimentos processados e carnes, foi associado a alterações que reduzem a sensibilidade à insulina. Já o ácido oleico, presente principalmente no azeite de oliva, apresentou efeitos mais favoráveis para o metabolismo, ajudando a manter a ação da insulina no fígado, nos músculos e no tecido adiposo. Para os autores, o ácido oleico ainda pode contrabalançar parte dos efeitos negativos do ácido palmítico.
A revisão foi conduzida por pesquisadores da Universidade de Barcelona e da área de Diabetes e Doenças Metabólicas Associadas do Ciberdem. “O ácido palmítico, um ácido graxo saturado amplamente encontrado nos alimentos, está associado à diminuição da sensibilidade à insulina, enquanto o ácido oleico, abundante no azeite de oliva, pode ter um efeito protetor contra esses distúrbios metabólicos”, afirma o pesquisador Manuel Vázquez-Carrera, um dos autores da revisão.
Segundo os especialistas, esses resultados ajudam a explicar por que padrões alimentares ricos em gorduras monoinsaturadas, como a dieta mediterrânea, costumam estar associados a menor risco de diabetes tipo 2 e promovem melhor saúde metabólica de forma geral.
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