Um novo estudo publicado no British Medical Journal, que analisou dados de mais de 200 mil pessoas por quase quatro décadas, jogou luz sobre um debate antigo: a batata engorda e faz mal? A resposta é mais complexa do que parece.
O problema não está no tubérculo, mas em como ele chega ao seu prato. O consumo de batata frita está diretamente ligado a um maior risco de diabetes tipo 2 e ao aumento do índice de massa corporal (IMC).
O que acontece na fritura?
A ciência explica: quando a batata é frita em imersão, a alta temperatura não só aumenta drasticamente a absorção de gordura, mas também gera compostos pró-inflamatórios e radicais livres. Essas substâncias podem levar à resistência à insulina, um passo crucial para o desenvolvimento de diabetes.
Além disso, o processo de fritura cria acrilamida, um composto potencialmente carcinogênico, e destrói nutrientes importantes como a vitamina C.
A redenção da batata: assada ou cozida
Do outro lado, o mesmo estudo mostrou que o consumo de batatas assadas ou cozidas não tem associação com o aumento do risco de diabetes ou ganho de peso. Ricas em potássio, vitaminas do complexo B e antioxidantes, as batatas preparadas de forma saudável são aliadas de uma dieta equilibrada.
Uma dica de ouro é consumi-las com casca para aumentar o aporte de fibras e nutrientes, contribuindo para a saúde metabólica.
Inovação e bem-estar na cozinha
Essa distinção abre um caminho claro para o mercado de wellness. A tendência é o desenvolvimento de aparelhos de cozinha inteligentes, como as air fryers, que facilitam dietas preventivas.
Há também uma grande oportunidade para empresas se aliarem a nutricionistas em programas de educação alimentar, mostrando que é possível integrar alimentos como a batata de forma funcional e inteligente.
A mensagem final é que a chave não é cortar, mas saber escolher o método de preparo que joga a favor da sua saúde e longevidade.
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