Tâmaras viraram o ingrediente queridinho dos snacks saudáveis, mas será que essa doçura natural é tão inofensiva assim? Ricas em açúcares como glicose e frutose, especialmente quando secas, elas estão no centro de um debate: são fonte de energia limpa ou uma causa oculta para picos de glicemia no sangue?
O que a ciência diz sobre o pico de açúcar?
A bioquímica Jessie Inchauspe, conhecida por suas análises sobre glicose, joga luz sobre a questão: por serem frutas secas, as tâmaras concentram uma grande quantidade de açúcar que é rapidamente absorvido pelo corpo. O resultado? Um pico de glicose que pode ser semelhante ao do açúcar refinado, o que explica por que aquela barrinha de cereal “natural” à base de tâmaras pode, na verdade, desequilibrar seus níveis de energia e impactar a saúde metabólica.
Mas calma, nem tudo é vilania.
Apesar do alerta, a tâmara tem seus superpoderes. Seu índice glicêmico é considerado baixo a médio (entre 43 e 55), principalmente graças à alta concentração de fibras. Essas fibras agem como uma espécie de “freio”, desacelerando a absorção do açúcar no sangue e a digestão. Além disso, compostos fenólicos presentes na fruta ajudam a inibir as enzimas que quebram carboidratos, moderando ainda mais o impacto glicêmico.
O segredo está no combo: como consumir sem medo?
O segredo para aproveitar os benefícios da tâmara sem cair na armadilha do pico de açúcar está na combinação. A recomendação de especialistas, incluindo a American Diabetes Association, é clara: consuma tâmaras acompanhadas de proteínas ou gorduras boas, como nozes e amêndoas. Esses nutrientes “envelopam” o açúcar, diminuindo a velocidade de sua absorção. O controle de porção também é fundamental: para quem monitora a glicemia, limitar o consumo a uma ou duas tâmaras por dia é o ideal.
No fim das contas, a tâmara não é nem heroína, nem vilã. É um alimento poderoso que, como tudo na vida, exige moderação e estratégia. Em vez de cortar, a chave é integrar de forma inteligente em uma dieta equilibrada, provando que o bem-estar está menos em proibições e mais em conhecimento e equilíbrio.
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